Sodium Propionate Food Additive (สารกันราสำหรับขนมเค้ก)

Sodium Propionate Food Additive #โซเดียมโปรปิโอเนต #สารกันราสำหรับ #ขนมเค้ก #วัตถุเจือปนอาหาร #เพื่อการถนอมอาหาร (1 กิโลกรัม)
วิธีการใช้ ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนมอบ
เหมาะสำหรับขนมที่มีส่วนผสมของไข่ #นม #เนย เช่น #ขนมเค้ก#แยมโรล #ขนมถ้วยฟู #ขนมสาลี่
โซเดียมโปรปิโอเนตช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี เช่น ราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบต่าง ๆ แต่ไม่มีผลต่อยีสต์ที่ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู
หากใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH < 5.0 จะให้ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์สูงสุด โดยจะมีผลต่อผนังเซลล์และเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีพอยู่ได้ และไม่ทำปฏิกิริยากับผงฟูที่มีในผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น เค้ก คุ้กกี้ ขนมปุยฝ้าย เป็นต้น เนื่องจากอยู่ในรูปของเกลือโซเดียม ละลายได้ดีในน้ำแอลกอฮอล์ ไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์
ปริมาณการ ใช้งาน : ของน้ำหนักแป้ง หรือปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์